一炖就成--山药炖牛板筋
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作者：
矢车菊小姐
牛板筋和牛筋只相差了一个字，却是两种完全不同口感和风格的食物。
牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，其主要成分是高弹性的蛋白质，口感美妙入口有嚼劲，有韧性，很多时候牛板筋会作为烧烤的食材存在，今天做的这款是山药炖牛板筋，新鲜牛板筋呈淡黄色或白色，在触感上湿润但不粘手，和山药搭配一起，味觉体验极富层次感，可谓是完美！
用料
牛板筋
400克
山药
1根
八角
3个
桂皮
1小块
生抽
3勺
老抽
2勺
冰糖
10克
香料
一点
一炖就成--山药炖牛板筋的做法步骤
步骤 1
1.洗干净牛板筋，加水入电高压锅炖1.5个小时后，取出，切成条状。
步骤 2
2.准备好炖煮香料，八角桂皮等不限。
步骤 3
3.热锅冷油，切成条状的牛板筋入锅翻炒。
步骤 4
4.加入香料和冰糖，生抽和老抽根据个人爱好倒入，再加入冷水开始炖。
步骤 5
5.大火煮开以后小火炖40分钟。
步骤 6
6.山药切块备用。
步骤 7
7.牛板筋炖40分钟以后倒入山药继续炖。
步骤 8
8.大火开了以后转小火再炖20分钟。
步骤 9
9.起锅，盛入碗中。
步骤 10
10.软糯又有嚼劲的牛板筋出锅，口味值拉满期待。
步骤 11
11.鲜香浓郁，山药伴着牛板筋的香味也变得特别好吃，没有到软烂的程度，咀嚼中还是释放着自己筋道的口感。
步骤 12
12.满足！
菜谱创建时间：2021-02-22 20:09:58